Heute möchte ich euch ein besonders leckeres und einfaches Rezept vorstellen: Abgusht! Dieses Gericht stammt aus dem Iran und ist eine köstliche Kombination aus einer aromatischen Suppe und einem deftigen Eintopf. Es lässt sich wunderbar an kalten Tagen genießen und verspricht ein wahres Geschmackserlebnis. Lasst uns doch mal einen Blick auf die Zutaten werfen.
Abgusht - die Zutaten:
- 500g Lammfleisch
- 2 große Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- 2 große Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 1 Liter Wasser
Abgusht - Zubereitung:
Fangen wir mit der Zubereitung des Abgusht an. Schneide das Lammfleisch, die Auberginen, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten in Würfel. Hacke die Petersilie, den Koriander und den Knoblauch fein. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate das Lammfleisch darin an, bis es goldbraun ist. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
In derselben Pfanne brätst du nun die Zwiebeln, die Auberginen, die Kartoffeln und die Tomaten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib den Knoblauch und die gehackten Kräuter dazu und brate alles für weitere 2-3 Minuten. Nun ist es Zeit, das Fleisch wieder dazuzugeben und alles mit Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer zu würzen.
Gieße das Wasser in den Topf und lasse alles für ca. 1-2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart und die Aromen gut durchgezogen sind. Der Eintopf ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Der Abgusht kann entweder pur serviert werden oder mit Reis oder Brot genossen werden. Es ist auch möglich, das Gericht mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie zu garnieren. Guten Appetit!
Du fragst dich vielleicht, wie lange die Zubereitung dieses köstlichen Abgusht dauert. Keine Sorge, ich habe es für dich ausgerechnet. Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten und die Kochzeit beträgt etwa 1-2 Stunden. Insgesamt also etwa 2-2,5 Stunden.
Weitere leckere Rezepte aus dem Iran:
Khoresht-e Bademjan
Ein weiteres köstliches Gericht aus dem Iran ist Khoresht-e Bademjan. Hierbei handelt es sich um ein Lammfleischgericht in Kombination mit Auberginen. Die Zubereitung ähnelt der des Abgusht, jedoch werden hier zusätzlich noch Zitronensaft und Granatapfelsirup hinzugefügt. Dies verleiht dem Gericht eine besondere fruchtige Note und sorgt für eine angenehme Säure.
Khoresht-e Ghormeh Sabzi
Eine weitere leckere Spezialität aus dem Iran ist Khoresht-e Ghormeh Sabzi. Dieses Gericht besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln, die mit Lammfleisch, Bohnen und Gewürzen zu einem wunderbaren Eintopf gekocht werden. Die Kräuter verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und machen es zu einem wahren Genuss.
Fazit:
Abgusht ist ein traditionelles Gericht aus dem Iran, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus Suppe und Eintopf macht es zu einem wahren Geschmackserlebnis. Mit einer Vielzahl an Gewürzen und frischen Zutaten ist es zudem sehr gesund. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich von den köstlichen Aromen verzaubern!
