Amalfi Rezepte - Amalfi Winzersekt Basilikum Limoncello

Heute möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte aus der bezaubernden Amalfiküste vorstellen. Die Amalfiküste in Italien ist für ihre malerischen Landschaften, ihre atemberaubenden Strände und vor allem ihre leckere Küche bekannt. Hier finden Sie einige der besten Gerichte, die die italienische Küche zu bieten hat.

Amalfi-Zitronenkuchen

Ein echter Klassiker, der nicht nur im Sommer erfrischend ist: der Amalfi-Zitronenkuchen! Dieser einfache und saftige Kuchen ist von der Amalfiküste inspiriert und hat einen wunderbar zitronigen Geschmack. Die frischen Zitronen aus Amalfi verleihen dem Kuchen ein besonderes Aroma und machen ihn zu einem echten Genuss.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier schaumig schlagen und nach und nach das Olivenöl hinzufügen.
4. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zur Ei-Zitronen-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen.
6. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glattstreichen.
7. Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Direkt aus dem Ofen den Kuchen mit einem Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker bestreichen.
9. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen!

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Portionen: 12 Stücke

Nährwertangaben pro Stück:

• Kalorien: 220
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 4 g

Tipp: Servieren Sie den Amalfi-Zitronenkuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne und frischen Beeren.

Pasta mit Amalfi-Zitronenpesto und karamellisierten Cocktailtomaten

Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht ist Pasta mit Amalfi-Zitronenpesto und karamellisierten Cocktailtomaten. Die frischen Zitronen aus Amalfi geben diesem Pesto einen besonders frischen und zitronigen Geschmack. In Kombination mit den süßen karamellisierten Tomaten entsteht eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten:

• 250 g Pasta
• 3 Amalfi-Zitronen
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen und die Schale abreiben.
3. In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne goldbraun rösten.
4. Den gerösteten Pinienkernen, dem Parmesan, dem Knoblauch, der Zitronenschale und dem Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.
5. Das Olivenöl langsam hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Die Cocktailtomaten halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
7. Den Zucker über die Tomaten streuen und karamellisieren lassen.
8. Die Pasta abgießen und mit dem Zitronenpesto und den karamellisierten Tomaten vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Portionen: 2

Tipp: Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte aus der Amalfiküste gefallen haben und Sie sie zu Hause nachkochen können. Guten Appetit!