Wiener Backfleisch ist ein klassisches österreichisches Gericht, das in Wien und Umgebung sehr beliebt ist. Es handelt sich dabei um saftiges und zartes Fleisch, das paniert und anschließend knusprig gebraten wird. Das Wiener Backfleisch wird traditionell mit traditionellem Erdäpfelsalat serviert.
Wiener Backfleisch Rezept:
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch (Schnitzel oder Kotelett)
- Salz und Pfeffer
- Mehl (ca. 100 g)
- 2 Eier
- Brösel (Paniermehl) (ca. 150 g)
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Das Schweinefleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Eier und Brösel in drei separate Schüsseln geben.
- Die Fleischscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Bröseln panieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das paniertere Fleisch darin goldbraun braten.
- Das gebratene Wiener Backfleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps und Tricks:
- Verwenden Sie zum Braten ein hochwertiges pflanzliches Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
- Servieren Sie das Wiener Backfleisch mit traditionellem Erdäpfelsalat für eine authentische österreichische Mahlzeit.
- Das Fleisch sollte vor dem Braten Raumtemperatur haben, damit es gleichmäßig durchbrät.
- Vermeiden Sie es, das Fleisch zu lange zu braten, um ein Austrocknen zu verhindern.
FAQs:
Frage: Kann ich Wiener Backfleisch auch mit Rindfleisch zubereiten?
Ja, Sie können auch Rindfleisch für Wiener Backfleisch verwenden. Das Ergebnis wird jedoch etwas anders sein, da Rindfleisch eine andere Textur und Geschmack hat als Schweinefleisch.
Frage: Kann ich Wiener Backfleisch im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Wiener Backfleisch vorbereiten und einfrieren. Wärmen Sie es einfach vor dem Servieren im Ofen auf, um die knusprige Textur wiederherzustellen.
Zusammenfassung:
Wiener Backfleisch ist ein köstliches österreichisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und mit traditionellem Erdäpfelsalat serviert wird. Das knusprige und saftige Fleisch ist ein Favorit bei Jung und Alt und kann zu jeder Gelegenheit genossen werden.
Bildquelle: https://i.pinimg.com/originals/b9/dd/d6/b9ddd6677eb5acbbbc9f923e6fd1d535.jpg
