Beuschel ist ein köstliches Gericht, das in Österreich sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein Ragout aus Innereien, das traditionell aus Lunge und Herz vom Kalb zubereitet wird. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein leckeres Beuschel zubereiten kannst. Das Gericht ist sehr würzig und aromatisch und wird mit Semmelknödeln serviert.
Beuschel Rezept
Zutaten:
- 500 g Kalbslunge
- 250 g Kalbsherz
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 500 ml Kalbsfond
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Die Lunge und das Herz gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl darüber streuen und gut unterrühren.
- Das Paprikapulver, Majoran und Kümmel hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Lunge und das Herz dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie braun sind.
- Den Kalbsfond hinzufügen und das Beuschel zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wie man das Beuschel serviert:
Serviere das Beuschel mit Semmelknödeln und servieren Sie es heiß. Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für das Beuschel beträgt ca. 30 Minuten.
Anzahl der Portionen:
Das Beuschel reicht für 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält das Beuschel ca. 400 Kalorien.
Tipps:
Hier sind einige Tipps und Tricks, um das Beuschel perfekt zuzubereiten:
- Verwende frische Innereien vom Kalb für das beste Ergebnis.
- Brate das Gemüse gut an, um eine würzige Grundlage für das Beuschel zu schaffen.
- Lasse das Beuschel langsam köcheln, damit das Fleisch schön zart wird.
- Serviere das Beuschel mit Semmelknödeln, um das Gericht komplett zu machen.
Häufig gestellte Fragen:
Hier sind einige häufig gestellte Fragen zum Beuschel:
Was sind die traditionellen Innereien, die für das Beuschel verwendet werden?
Das Beuschel wird traditionell aus Lunge und Herz vom Kalb zubereitet.
Wie lange sollte das Beuschel köcheln?
Das Beuschel sollte ungefähr 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Was kann ich anstelle von Kalbsfond verwenden?
Wenn du keinen Kalbsfond zur Hand hast, kannst du stattdessen Gemüsebrühe verwenden.
Das Beuschel ist ein köstliches österreichisches Gericht, das du unbedingt einmal ausprobieren solltest. Es ist würzig, aromatisch und einfach lecker. Serviere es mit Semmelknödeln für ein authentisches Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
