Heute möchte ich ein leckeres Rezept mit Ihnen teilen: Bisonbraten mit Honigsauce, Selleriepüree und Spätzle. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder um Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken.
Bisonbraten mit Honigsauce, Selleriepüree & Spätzle
Zutaten:
- 1,5 kg Bisonbraten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
2. Den Bisonbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Bisonbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste bekommt.
4. Nehmen Sie den Bisonbraten aus dem Bräter und stellen Sie ihn beiseite.
5. In dem Bräter die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Den Bisonbraten wieder in den Bräter legen und mit Rinderbrühe ablöschen.
7. Den Bräter abdecken und den Bisonbraten für ca. 2-3 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Währenddessen können Sie das Selleriepüree und die Spätzle zubereiten.
Selleriepüree
Zutaten:
- 1 kg Sellerieknolle, geschält und gewürfelt
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 200 ml Milch
Zubereitung:
1. Den Sellerie in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
2. Den Sellerie abgießen und zurück in den Topf geben.
3. Die Butter hinzufügen und den Sellerie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab pürieren.
4. Die Milch hinzufügen und weiter pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- Salz und Muskatnuss zum Würzen
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen.
3. Das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Spätzleteig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
6. Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins kochende Wasser geben.
7. Die Spätzle für ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Mit einer Schaumkelle die fertigen Spätzle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Jetzt ist alles bereit für das köstliche Bisonbraten-Gericht. Servieren Sie den saftigen Bisonbraten mit der Honigsauce, dem Selleriepüree und den Spätzle. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Bisonfleisches in Kombination mit den aromatischen Beilagen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 500 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 50 g
Tipp:
Wenn Sie die Sauce noch etwas verfeinern möchten, können Sie einen Schuss Rotwein oder Balsamico-Essig hinzufügen. Dies verleiht der Honigsauce eine besondere Note.
Ich hoffe, Ihnen hat das Rezept für Bisonbraten mit Honigsauce, Selleriepüree und Spätzle gefallen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen und dem zarten Fleisch des Bisons verwöhnen. Guten Appetit!
