Heute möchte ich Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, das perfekt zu asiatischen Geschmacksrichtungen passt. Es handelt sich um “Bötel mit Stroh und Lehm” - ein saftiges Eisbein auf Apfelkraut. Dieses Gericht vereint verschiedene Aromen und Texturen zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Boomender Geschmack
Die Kombination von herzhaftem Eisbein und süßem Apfelkraut verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst. Das Apfelkraut verleiht dem Ganzen eine fruchtige Süße und eine angenehme Säure.
Zutaten:
- 1 Eisbein
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 200 g Apfelkraut
- 1 TL Kümmel
Zubereitung:
- Das Eisbein mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Eisbein zugedeckt ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis es schön zart ist.
- Die Äpfel, das Apfelkraut und den Kümmel zum Topf geben und nochmals ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Äpfel weich sind.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- Den Sud aus dem Topf durch ein Sieb passieren und als Sauce servieren.
Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgang für ein festliches Essen oder als deftige Mahlzeit für einen gemütlichen Abend. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Knödeln und einem knackigen Salat.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des “Bötels mit Stroh und Lehm” dauert insgesamt ca. 2,5 Stunden. Davon entfallen ca. 2 Stunden auf die Garzeit des Eisbeins und ca. 30 Minuten auf die Zubereitung der Sauce.
Tipps:
- Wenn Sie möchten, können Sie das Eisbein vor dem Anbraten auch noch für einige Stunden oder über Nacht marinieren. Verwenden Sie dazu eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika.
- Verfeinern Sie die Sauce nach Belieben mit Gewürzen wie Majoran, Thymian oder Ingwer, um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen.
- Sie können das Apfelkraut auch selbst herstellen, indem Sie Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Geben Sie die Äpfel mit etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf und lassen Sie sie langsam köcheln, bis sie weich sind und eine sirupartige Konsistenz haben.
Häufig gestellte Fragen:
F: Kann ich statt Eisbein auch ein anderes Fleischstück verwenden?
A: Ja, Sie können auch Schweinebauch oder Kassler verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit je nach Fleischstück unterscheiden kann.
F: Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?
A: Nein, das Gericht enthält Fleisch und ist daher nicht für Vegetarier geeignet.
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses köstliche Rezept für “Bötel mit Stroh und Lehm”. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den einmaligen Geschmackskombinationen überraschen!
