Botschafter des guten Geschmacks
Brägel, eine Spezialität aus dem Schwarzwald, ist ein Gericht, das die Herzen von Feinschmeckern höherschlagen lässt. Diese köstliche Kartoffelpfanne wird auch gerne als “schwarzwälder Rösti” bezeichnet. Mit seinen knusprigen Kartoffelpuffern und der pikanten Würzung ist der Brägel ein wahrer Gaumenschmaus. Ob als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Hauptspeise für Vegetarier, der Brägel ist vielseitig einsetzbar und sorgt immer für ein kulinarisches Highlight.
Chriesi-Brägel - eine Früchtekompott-Spezialität aus der Region Zug
Chriesi-Brägel ist ein traditionelles Gericht aus der Region Zug in der Schweiz. Es handelt sich um einen Kartoffelauflauf mit einer süßen Früchtekompott-Garnitur. Die knusprigen Kartoffelpuffer werden mit einer Mischung aus Äpfeln, Birnen, Kirschen und Zimt verfeinert. Der süße Geschmack des Kompotts harmoniert perfekt mit der herzhaften Note der Brägel. Das Gericht wird oft zum Frühstück oder als Dessert serviert und ist eine wahre Delikatesse.
Schwäbischer Kartoffelsalat
Der Schwäbische Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche. Die knusprig gebratenen Brägel werden mit einem frischen Kartoffelsalat serviert. Die Kartoffelscheiben werden mit einer Marinade aus Essig, Öl, Brühe, Zwiebeln und Gewürzen vermischt und anschließend mit Schnittlauch garniert. Dieser erfrischende Salat ist eine ideale Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten und eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht für Vegetarier. Der Schwäbische Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich.
Bragel-Rezepte
Es gibt unzählige Varianten des Brägels, jedes Rezept hat seinen eigenen regionalen Charakter. Hier einige Brägel-Rezepte zum Ausprobieren:
- Brägel mit Steinchampignons
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Steinchampignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Steinchampignons in Scheiben schneiden.
4. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelmischung darin zu Brägeln formen und knusprig braten.
6. Die Steinchampignons mit dem Knoblauch in einer separaten Pfanne anbraten.
7. Die fertigen Brägel mit den gebratenen Steinchampignons servieren.
- Chriesi-Brägel
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Kirschen
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Die Kirschen entsteinen und halbieren.
3. Die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und Salz vermischen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Brägel formen.
5. Die Brägel von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die gebratenen Brägel mit den Kirschen servieren.
Badisches Dreierlei mit Brägel
Zutaten:
- 200 g Brägel
- 200 g Bratkartoffeln
- 200 g Fleisch-Rahmkutteln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Brägel in einer Pfanne erhitzen, bis er knusprig ist.
2. Die Bratkartoffeln in einer separaten Pfanne braten.
3. Die Fleisch-Rahmkutteln mit Salz und Pfeffer würzen und in einer weiteren Pfanne braten.
4. Die fertigen Brägel, Bratkartoffeln und Fleisch-Rahmkutteln auf einem Teller anrichten.
5. Das badische Dreierlei mit frischen Kräutern garnieren.
Saure Leber
Zutaten:
- 500 g Leber
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Wasser
- 200 ml Essig
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Leber in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln fein hacken.
3. Das Wasser, den Essig und die Zwiebeln in einem Topf erhitzen.
4. Die Leberscheiben in einer Pfanne mit Öl anbraten.
5. Die gebratene Leber in die Essig-Zwiebel-Mischung geben und ziehen lassen.
6. Die saure Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Brägel-Rezept - YouTube
Hier ist ein Video zum Brägel-Rezept:
