Zuckerfreies Rezept: Saftiger Kokos-Mohn-Kuchen mit Pudding
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Xylit (Birkenzucker)
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 500 ml Milch (für den Pudding)
- 100 g Mohn
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 1 Prise Salz
Anleitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren.
4. Das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver vermischen und zur Butter-Ei-Masse geben.
5. Die Milch langsam dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
7. Inzwischen den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch zubereiten und den Mohn unterrühren.
8. Den Pudding-Mohn-Mix auf den Teig geben und leicht mit einer Gabel verstreichen.
9. Die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
12. Servieren und genießen!
Zubereitungszeit:
Etwa 20 Minuten (plus 60 Minuten Backzeit und Abkühlzeit)
Portionen:
1 Kuchen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 300 pro Stück
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g
Tips:
- Verwenden Sie am besten frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Sie können den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Kokosraspeln garnieren.
- Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie einen Schuss Kokosmilch in den Teig geben.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich den Kokos-Mohn-Kuchen auch ohne Xylit zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können stattdessen herkömmlichen Zucker verwenden.
Frage: Kann ich statt Mohn auch andere Nüsse verwenden?
Antwort: Ja, Sie können zum Beispiel gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Frage: Wie lange kann der Kokos-Mohn-Kuchen aufbewahrt werden?
Antwort: Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage.
Frage: Kann ich den Kokos-Mohn-Kuchen einfrieren?
Antwort: Ja, der Kuchen ist auch zum Einfrieren geeignet. Packen Sie ihn dazu gut ein und lassen Sie ihn vor dem Verzehr langsam auftauen.
Frage: Kann ich den Vanillepudding auch selbst machen?
Antwort: Ja, Sie können den Pudding auch selbst aus Milch, Zucker und Vanille zubereiten.
Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept für den saftigen Kokos-Mohn-Kuchen mit Pudding! Guten Appetit!
