Brocciu Rezepte - Brocciu Corse Fromage Brousse

Heute möchte ich Ihnen einige köstliche Rezepte mit Brocciu vorstellen, einem französischen Frischkäse, der aus einer Mischung von Milch hergestellt wird. Brocciu ist ein traditioneller korsischer Käse, der aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird und eine cremige Textur und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack hat.

Brocciu ist ein vielseitiger Käse, der in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann:

Cannelloni mit Brocciu, Mangold und Minze

Zutaten:

• Cannelloni-Teig
• Brocciu
• Mangold
• Minze
• Tomatensauce
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Schneiden Sie den Mangold in Streifen und hacken Sie die Minze fein.
2. Mischen Sie den Brocciu, den Mangold, die Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
3. Füllen Sie die Cannelloni mit der Mischung und legen Sie diese in eine Auflaufform.
4. Geben Sie die Tomatensauce über die Cannelloni und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
5. Backen Sie die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Kastanienkuchen auf korsische Art

Zutaten:

• Kastanienmehl
• Zucker
• Eier
• Milch
• Rum
• Backpulver

Anleitung:

1. Vermischen Sie das Kastanienmehl, den Zucker, die Eier, die Milch, den Rum und das Backpulver in einer Schüssel.
2. Geben Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kastanienkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.
3. Servieren Sie den Kastanienkuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt.

Brocciu kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Er eignet sich hervorragend zum Backen von herzhaften Tartes, wie zum Beispiel der korsischen Brocciu-Tarte, oder zum Überbacken von Gemüsegerichten. Auch als Füllung für Quiches oder Omeletts ist Brocciu eine schmackhafte Wahl.

Wenn Sie gerne Desserts zubereiten, können Sie Brocciu auch für süße Leckereien verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Brocciu-Cheesecake mit Spekulatiusboden? Die cremige Textur des Brocciu verleiht dem Käsekuchen eine besondere Note.

Zutaten für den Spekulatiusboden:

• Spekulatius
• Butter

Zutaten für die Brocciu-Creme:

• Brocciu
• Zucker
• Eier
• Sahne
• Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Zerbröseln Sie die Spekulatiuskekse und mischen Sie sie mit geschmolzener Butter.
2. Drücken Sie die Spekulatiusmischung in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um fest zu werden.
3. Vermischen Sie den Brocciu, den Zucker, die Eier, die Sahne und das Vanilleextrakt in einer Schüssel.
4. Geben Sie die Brocciu-Creme auf den Spekulatiusboden und backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 45-50 Minuten.
5. Lassen Sie den Cheesecake vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Brocciu ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Er enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Protein, Calcium und Phosphor. Der Käse ist zudem leicht verdaulich und eignet sich daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Probieren Sie Brocciu in Ihren Lieblingsrezepten aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern!