Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept vorstellen, das sowohl Fleischliebhaber als auch Liebhaber traditioneller deutscher Küche begeistern wird: den Westerwälder Aschenbraten. Diese herzhafte Spezialität, die aus dem Backofen stammt, ist ein echter Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Westerwälder Aschenbraten
Zutaten
- 1 kg Schweinebraten
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Fleischbrühe
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Schweinebraten mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den durchwachsenen Speck in Scheiben schneiden und die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- In einem Bräter den Speck auslassen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten.
- Den Schweinebraten in den Bräter legen und von allen Seiten kurz anbraten.
- Die Fleischbrühe angießen, Lorbeerblätter, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und den Bräter mit einem Deckel verschließen.
- Den Braten im vorgeheizten Backofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Braten wenden und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
- Den fertigen Aschenbraten aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Der Westerwälder Aschenbraten ist ein wahrer Klassiker in der deutschen Küche. Mit seinem würzigen Aroma und der zarten Konsistenz des Fleisches ist er eine wahre Gaumenfreude. Servieren Sie den Aschenbraten am besten mit traditionellen Beilagen wie Kartoffeln und Sauerkraut. Als Getränk empfehlen sich ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier.
Bereiten Sie den Westerwälder Aschenbraten am besten bereits am Vortag zu, da er durch das lange Schmoren im Ofen besonders zart und saftig wird. Einfach den Braten nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren kurz erwärmen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren dieses köstlichen Rezepts und guten Appetit!
